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Curso de iniciación a la cata de vinos ¡Serás el mejor enólogo!

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Descubre todos los secretos del buen vino con este curso online de Ilabora ¡25 horas de divertido aprendizaje!

Tu cupón incluye:

  • Curso de iniciación a la cata de vinos por 19€.

* Duración del curso: 25 horas.

Información adicional:

Objetivos:

  • Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos.
  • Conocer la metodología de la cata de vinos.
  • Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino.
  • Saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor.
  • Conocer los beneficios del vino en el ser humano.
  • Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino.
  • Aprender los parámetros de calidad de un vino, el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.
  • Aprender las diversas categorías de los vinos españoles y cuáles son las DD.OO calificadas.

Destinatarios: Este curso va dirigido a cualquier persona que desee conocer el mundo del vino, con o sin conocimientos previos. A profesionales de la hostelería que deseen ampliar y consolidar términos y matices de la cata.

Temario: Puedes consultar el temario del curso aquí.

Cata de vinos: En la cata de vinos (o degustación de vinos) no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino el olfato y la vista. De ahí que el lugar ideal para hacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color y brillo. En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la degustación profesional de la de consumidores o aficionados.

La cata de vino se compone de tres fases fundamentales, basadas en los tres sentidos principales que se emplean en la misma, siendo el siguiente orden: vista, olfato y gusto. También interviene el sentido del tacto, ya que la lengua posee este sentido y nos puede dar información sobre su densidad, temperatura, gases carbónicos o turbidez.

Empezamos con la fase visual, cogiendo la copa por la base para no calentar el recipiente donde está el líquido y observamos a su través para ver el vino a contraluz o contra un fondo blanco, apreciando su color, brillo y limpieza. Además en los vinos con burbujas se dedica un apartado especial al análisis de éstas.

En la fase olfativa, primero se acerca la copa sin agitar hacia la nariz para inhalar los aromas “primarios”, provenientes de la variedad de uva, se mueve la copa en torno a su eje vertical, para que el vino suba por las paredes y así apreciar “las lágrimas”, “piernas” o “patas” que deja el vino en la copa (que denota el grado de alcohol contenido) y también los aromas “secundarios”, procedentes de la fermentación. Se puede agitar nuevamente la copa para liberar más aromas y así percibir los “terciarios”, si los tuviera, que proceden de la crianza del vino, ya sea ésta en barrica, en botella o en ambas. Se dice que un vino tiene “bouquet” si presenta aromas “terciarios”.

Finalmente, en la fase gustativa, se prueba el vino con un pequeño sorbo, moviéndolo de un lado a otro de la boca con la lengua para apreciar los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Un vino “redondo” es aquel que logra un equilibrio entre los cuatro sabores básicos. También se suele hacer entrar aire por la boca mientras aún tenemos el sorbo en ella expulsándolo por la nariz, para así apreciar con mayor intensidad sus aromas por la vía retronasal.

iLabora. Más de 25 años de experiencia del Centro de Estudios LECI dieron paso al nacimiento en 2011 de iLabora, una empresa especializada en la organización, gestión e impartición de proyectos formativos para empresas y clientes en el mundo de internet. En iLabora se adecúan a las necesidades formativas existentes en las empresas y a los trabajadores, impartiendo formación presencial, a distancia, teleformación o blended learning. En este último ámbito, iLabora cuenta con una plataforma de teleformación propia que lleva incorporada los últimos avances tecnológicos que permiten, entre otras cosas, una gran interactividad entre todos los miembros de la comunidad virtual: administrador, tutores operativos, tutores especialistas y participantes.

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  • Duración del curso: 25 horas
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