Tu cupón incluye:

• Menú degustación de mercado de la mano de Miguel Cobo por 24,9€/persona en vez de 31,2€/persona.

* Válido solo para miércoles y jueves por la noche.

Ejemplo de menú a compartir:

Menú elaborado en base del menú mercado desde la cocina de Cobo a través de una propuesta más dinámica.

Aperitivo del chef

Entrante frío:

• Hojas tiernas, crema de boniatos, lengua y gambas

Entrante caliente:

• Arroz cremoso de hongos con papada confitada

El pescado:

• Merluza de pincho, cremoso y algas

La carne:

• Jarrete de cordero confitado

Postre:

• Tarta de queso (requesón de oveja)

Bebida:

• Vino tinto crianza Los Olmos D.O. Ribera del Duero  (2 copas por persona)
• Botella de Agua (1 botella para cada 2 personas)

Pan

Chupito

Café

* El chef diseña a medida los platos del menú. Para facilitar el servicio, solo se sirve el menú si se ha realizado reserva con antelación.

* Ejemplo de menú, los platos variarán según los productos de mercado.

Restaurante Cobo Vintage. Miguel Cobo comenzó su andadura en el mundo culinario en la Escuela de Hostelería “Peñacastillo” de Santander. Desde entonces, la cocina se ha convertido, no sólo en su pasión, sino en su forma de vida. Nueve años de experiencia en restaurantes de primera categoría, entre los que destacaría “El Cenador de Amós”, “Nuevo Molino de Puente Arce” y ”El Echaurren”, han sentado las bases profesionales del cocinero que hoy es.

En el año 2007 se inició como Jefe de Cocina del “Hotel Restaurante El Vallés” (Briviesca, Burgos), empresa familiar y referente de la gastronomía del norte de España. Allí pudo experimentar y desarrollar su propio estilo, una fusión de la cocina tradicional castellana con las técnicas de la nouvelle cuisine española en la que buscaba ensalzar siempre la frescura de los productos de la tierra y de temporada.

En el año 2012 fue distinguido como “Mejor Cocinero de Castilla y León”. También participó en el prestigioso concurso “Mejor Cocinero de España Bocuse D’Or 2013” donde conseguió el subcampeonato, un hecho que le abrió definitivamente las puertas al panorama gastronómico nacional.

En el año 2014 dejó los fogones de “Hotel Restaurante El Vallés” para preparar su proyecto más personal que ha visto la luz a mediados de 2015: COBO vintage. En su nuevo restaurante, la cocina tradicional se funde con la vanguardia culinaria, potenciando ante todo la cocina de producto.

Para acompañar los exquisitos platos de Miguel Cobo encontrarás una amplia selección de vinos de la mano de Diego González, Sumiller de Cobo Vintage y Subcampeón de España 2016.

¡Alta Cocina con Colectivia!