Allons dans les bois de Madiran...
"Delicias del bosque de Madiran”.

• Una evocación de los sabores del bosque: setas, hierbas aromáticas y frutos de temporada que recuerdan la riqueza natural de Madiran.

Le chipiron tombé dans l’encre... 
"Chipirón sobre espejo de tinta negra".

• Pequeño calamar delicadamente cocinado, servido con su propia tinta para un sabor profundo y elegante, con notas marinas intensas.

Tout est bon dans le cochon, sauce au lait des prés... 
“El cerdo en su totalidad, con crema de leche de pradera”.

• Cerdo tierno acompañado de una suave salsa que aporta cremosidad y un sabor delicado, evocando la riqueza de los pastos donde se cría.

Le raisin en volupté... 
"Exploración voluptuosa de la uva".

• Uvas jugosas y maduras, presentadas con un toque creativo que realza su dulzor natural y textura fresca, casi como un postre ligero.

Palette de pomme, betterave, citronnelle du jardin...
"Manzana y remolacha sobre delicado aroma de citronela.

• Una combinación fresca y colorida de manzana crujiente, remolacha terrosa y un toque de citronela aromática, que aporta equilibrio entre dulzor, acidez y frescor.